Najdža – fotoblog (část druhá)

Jídlo a pití$$OBR488282$$
01. Palma. Protože je to dost důležitej strom kterej dodává hned dva druhy oleje vzala jsem to obšírně a od začátku.

$$OBR488283$$
02. Sezbíraný palm kernels se musí osekat z trsu

$$OBR488284$$
03. a pak ještě vyloupat z ostrejch řezavejch větviček a lístečků

$$OBR488285$$
04. který sice vypadaj půvabně ale můžou poškrábat ruce do krve. Jsou na konci špicatý a ostrý. Když plod vyloupnout nejde, odloží se stranou a hromada se přebírá znova další den. Plody časem změknou. Připomínalo mi to přebírání brambor u babičky a dědy na vesnici, za mého mládí, přebíraly se ze sklepa vynešené hromady brambor na plesnivé a ještě použitelné a otrhávaly se z nich klíčky. Něco jako draní peří, pospolitá činnost.Sedíme v kruhu, pracujem a bavíme se. Hrozně se divej že jim pomáhám ale mně to baví.

$$OBR488286$$
05. Rozseknutý plod. Pořád nechápu rozdíl mezi kokosovou palmou a olejovou palmou a myslím si že kdyby tohle nechali dorůst bude z toho kokosový ořech, vždyt tohle je jako jeho zmenšenina. Ale není to tak, strom na kterým rostou kokosový orechy je jinej typ palmy.

$$OBR488287$$
06. Olejové plody jsou už přetříděné a je potřeba je nyní utlouct, rozmačkat. Po několikaminutovém tlučení tlouky zůstane nádoba plná vlákniny, dřevitých jader (viz to jedno rozbité na obr.5) a tekutiny na dně. Vše se ještě musí povařit s vodou než se olej odloučí a přecedí. Jádra se mohou rozbíjet a ze vnitřku lze získat jiný (čirý) typ oleje.Ale s tím se musí do vsi kde mají nástroje a za jejich použití se platí. Lepší je to prodat. Z vláknitého odpadu se dá dělat příměs pro krmení zvířat nebo se přidává do zemědelské půdy pro její zkulturnění.

$$OBR488288$$
07. Hotový olej na místním trhu. Ríká se mu “red oil” a je k dostání i tady v Anglii. Používá se na vaření.

$$OBR488289$$
08. Různé typy luštenin na prodej na místním trhu

$$OBR488290$$
09. hnědá semínka, něco jako egusi – ty jsou ovšem bílá (z melounu/dýně)

$$OBR488291$$
10. Typická nabídka a nejpoužívanejší veci v nigerisjké kuchyni: rajčata, cibule, pálivé papričky, to žlutozelený vzadu je garden egg (uvítací “zákusek” podávaný s ostrou arašídovou pastou)

$$OBR488292$$
11. jam – hlíza která je v nigerisjké kuchyni dost zásadní surovinou, i vzhledm k tomu že dlouho vydrží.

$$OBR488293$$
12. Takhle vypadá hlíza uvnitr, vláknitá, škrobovitá, bílé, někdy nažloutlé barvy (podle odrůdy). Může se vařit, smažit, pražit nebo rozemlít usušit a prodávat jako mouka, tkzv. “pounded jam”, kterou pak stačí rozmíchat s vroucí vodou a máte hustou kaši ne nepodobnou bramborové, která je oblíbenou přílohou jejich hustých polívek.

$$OBR488294$$
13. My jsme jam tradičním způsobem upražili na ohni

$$OBR488295$$
14. A oloupali a snědli a byl MŇAM!

$$OBR488296$$
15. Okpa – tradiční snack z rozemletých fazolí, vařený na páře v kokosovém listu. Přidává se do něho trošku chili pro chuť. Jí se horký a je dost vydatný.

$$OBR488297$$
16. nějaká jiná svačinka

$$OBR488298$$
17. oblíbená dry fish – sušená ryba, prodávaná na tržnici

$$OBR488299$$
18. Listí. Když jsem Franklina poslala na trh pro zeleninu, přinesl listí. Jejich listí, přestože ho maj několik typů, nemá pro mě žádnou chuť a žádný rozdíl a nevidím v jeho používání v kuchyní žádný smysl. Dál chodím do Peckhamu a kupuju oha leaf, bitter leaf a davam to do jeho polívek :)

$$OBR488300$$
19. Na jedno místo na zahradě se začali slétat ptáci. Rojej se mravenci!

$$OBR488301$$
20. Děti je běželi sbírat do plechovky a k mému úžasu jíst. (až se dostanete do situace že vám tuto proteinovou pochoutku nabídnou nezapomeňte vyplivnout křidla). Samuel si dal, já s díky odmítla. Prý jsou sladcí.

$$OBR488302$$
21. O vánocích jsme měli krůtu (organic)

$$OBR488303$$
22. a slepice (from local sources)

$$OBR488304$$
23. Byli jsme na trhu vybrat kozu

$$OBR488305$$
24. kterou jsme chvíli krmili

$$OBR488306$$
25. a pak jí snědli

$$OBR488307$$
26. měli jsme i antilopu, na tu se sešla půl vesnice, není běžně k mání a je docela drahá

$$OBR488308$$
27. tohle “bush meat” jsme viděli připravovat cestou za známými když jsme se zastavili někde na drink

$$OBR488309$$
28. další typ divočiny – grass cutter. Lovec je nachytal do pastí a teď je jede prodat.

$$OBR488310$$
29. Samík si jednoho prohlídl zblízka a dokonce mi zapózoval s krysákem v ruce, já bych ho za ocas nevzala ale on se na povzbuzování vesničanů na trhu odvážil, vůbec mi ten můj kluk dělal radost :)

$$OBR488311$$
30. No a takhle bushmeat dostanete na talíři, s pálivou rajskou omáčkou. Dobrou chuť!

$$OBR488312$$
31. Kasava, další zásadní hlíza

$$OBR488313$$
32. její plody se např. po uvaření zbaví šlupky oloupáním, pak se nastrouhají a usuší

$$OBR488314$$
33. a až uschnou uloží se na horší časy. Pak je opět stačí spařit horkou vodou , zalít oblíbeným červeným olejem a máte “africký salát” – přílohu k masu, většinou rybě ale není podmínkou.

$$OBR488315$$
34. Příprava akry.Uvařené fazole (black eye beans) se rozemelou, resp. rozdrtí a pak se do těsta přidá trochu pálivé papriky a usmaží se.

$$OBR488316$$
35. Yummy

$$OBR488317$$
36. Pof-pof je takový sladký smažený knedlík nebo kobliha z tužšího těsta, většinou sladký ale nedivte se když narazíte na chili papričku.

$$OBR488318$$
37. miniaturní kokosové oříšky, osvěžení na dlouhé cestě autem

$$OBR488319$$
38. Pražené oříšky ale už jsem zapoměla jméno, jsou to spíš fazole, ty co se z nich dělá okpa (15.)

$$OBR488320$$
39. Takhle se jí pomeranč. Kůra se ořeže velice opratrně tak aby dužina zůstala v bílé kožovité vrstvě, která je pevná asi jako u “kubánských pomerančů” – kdo pamatuje na naše školní svačiny, nahoře se odřízne kolečko a šťáva se vysaje.Je to dost hygienické protože málokdo má čisté ruce aby si loupal dílek po dílku a strkal si to do pusy.takhle se i prodávají na ulici, třeba jich je pět v igelitovém pytlíku a vršek si odříznete/odkousnete sami)

$$OBR488321$$
40. papája

$$OBR488322$$
41. prodavačka ryb

$$OBR488323$$
42. prodavačka banánů

$$OBR488324$$
43. oblíbená značka piva (o palmovém víně už řeč byla)tady

8 thoughts on “Najdža – fotoblog (část druhá)

  1. Anna Dreherova March 3, 2012 / 1:18 am

    Nadheraja bych Ti timto chtela podekovat za takoveho pekneho virtualniho pruvodce protoze me teprve ceka ma prvni cesta do Afriky a trochu se toho i bojim. Po te co jsem videla vsechny tyhle Tve krasne fotky uz se tesim jeste mnohem vic :) sice se dobrovolne vzdam mravencu a bush animals ale to ostatni vypada opravdu fantasticky :)

  2. Ebo March 3, 2012 / 11:26 am

    Super fotky, Spoon! Red oil bych potrebovala, uvarila jsem vcera egusi, a asi ji vyhodim, bez red oil a red pepper a nigerijskejch rajcat je fakt hnusna. Jinak je zajimavy, jak je zeme velka, a v ruznych castech se setkas s jinym jidlem – okpa u nas nedelame. Neni to ale nahodou zabaleny v bananovym liste, vypada to spis.

  3. Zdenka March 5, 2012 / 6:09 pm

    Krásné fotky, ta krysa mě dostala.Sice jsem tam byla ,ale nic takového jsme na talíři neměli :)Mravence bych taky s chutí odmítla.

  4. BZL March 14, 2012 / 3:00 pm

    Skvělé fotky i výklad, rozšířila jsem si obzor o tamější stravě… Hlavně grass cutter mě zaujal. Chutnala jsi ho? Je to podobné jako králík?

  5. paja-ostrovanka March 15, 2012 / 4:13 pm

    nektery jidla vypadaji fakt chutne. jinak obdivuju deti, ty moje by asi nesnedly krome bananu a orechu nic. jinak jsem nepochopila, proc se z tech pomerancu prezava ta kura, kdy se stejne vysajou? aby to bylo mekci?

  6. spoon March 15, 2012 / 8:34 pm

    Ebo do egusi soup se u nas rajcata nedavaj. List je samozrejme bananovej. BZL ano, grasscutter chutna jako kralik. pajo, urcite by si deti daly, oni maj vetsinou min predsudku nez my dospeli. U tech pomerancu jde jednak o to mit je co nejmekci, aby se bezezbytku vyssal dzus, a jednak z te kury prece strika ta horka stava do oci a ust.Jinak vycerpavajici to neni protoze chybi pohled do taliru, ale snad neni vsem dnum konec…

  7. L. April 3, 2012 / 9:21 am

    wow…to jsou pro me zase novinky :-P pekny

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s