Najdža – fotoblog (část druhá)

Jídlo a pití$$OBR488282$$
01. Palma. Protože je to dost důležitej strom kterej dodává hned dva druhy oleje vzala jsem to obšírně a od začátku.

$$OBR488283$$
02. Sezbíraný palm kernels se musí osekat z trsu

$$OBR488284$$
03. a pak ještě vyloupat z ostrejch řezavejch větviček a lístečků

$$OBR488285$$
04. který sice vypadaj půvabně ale můžou poškrábat ruce do krve. Jsou na konci špicatý a ostrý. Když plod vyloupnout nejde, odloží se stranou a hromada se přebírá znova další den. Plody časem změknou. Připomínalo mi to přebírání brambor u babičky a dědy na vesnici, za mého mládí, přebíraly se ze sklepa vynešené hromady brambor na plesnivé a ještě použitelné a otrhávaly se z nich klíčky. Něco jako draní peří, pospolitá činnost.Sedíme v kruhu, pracujem a bavíme se. Hrozně se divej že jim pomáhám ale mně to baví.

$$OBR488286$$
05. Rozseknutý plod. Pořád nechápu rozdíl mezi kokosovou palmou a olejovou palmou a myslím si že kdyby tohle nechali dorůst bude z toho kokosový ořech, vždyt tohle je jako jeho zmenšenina. Ale není to tak, strom na kterým rostou kokosový orechy je jinej typ palmy.

$$OBR488287$$
06. Olejové plody jsou už přetříděné a je potřeba je nyní utlouct, rozmačkat. Po několikaminutovém tlučení tlouky zůstane nádoba plná vlákniny, dřevitých jader (viz to jedno rozbité na obr.5) a tekutiny na dně. Vše se ještě musí povařit s vodou než se olej odloučí a přecedí. Jádra se mohou rozbíjet a ze vnitřku lze získat jiný (čirý) typ oleje.Ale s tím se musí do vsi kde mají nástroje a za jejich použití se platí. Lepší je to prodat. Z vláknitého odpadu se dá dělat příměs pro krmení zvířat nebo se přidává do zemědelské půdy pro její zkulturnění.

$$OBR488288$$
07. Hotový olej na místním trhu. Ríká se mu “red oil” a je k dostání i tady v Anglii. Používá se na vaření.

$$OBR488289$$
08. Různé typy luštenin na prodej na místním trhu

$$OBR488290$$
09. hnědá semínka, něco jako egusi – ty jsou ovšem bílá (z melounu/dýně)

$$OBR488291$$
10. Typická nabídka a nejpoužívanejší veci v nigerisjké kuchyni: rajčata, cibule, pálivé papričky, to žlutozelený vzadu je garden egg (uvítací “zákusek” podávaný s ostrou arašídovou pastou)

$$OBR488292$$
11. jam – hlíza která je v nigerisjké kuchyni dost zásadní surovinou, i vzhledm k tomu že dlouho vydrží.

$$OBR488293$$
12. Takhle vypadá hlíza uvnitr, vláknitá, škrobovitá, bílé, někdy nažloutlé barvy (podle odrůdy). Může se vařit, smažit, pražit nebo rozemlít usušit a prodávat jako mouka, tkzv. “pounded jam”, kterou pak stačí rozmíchat s vroucí vodou a máte hustou kaši ne nepodobnou bramborové, která je oblíbenou přílohou jejich hustých polívek.

$$OBR488294$$
13. My jsme jam tradičním způsobem upražili na ohni

$$OBR488295$$
14. A oloupali a snědli a byl MŇAM!

$$OBR488296$$
15. Okpa – tradiční snack z rozemletých fazolí, vařený na páře v kokosovém listu. Přidává se do něho trošku chili pro chuť. Jí se horký a je dost vydatný.

$$OBR488297$$
16. nějaká jiná svačinka

$$OBR488298$$
17. oblíbená dry fish – sušená ryba, prodávaná na tržnici

$$OBR488299$$
18. Listí. Když jsem Franklina poslala na trh pro zeleninu, přinesl listí. Jejich listí, přestože ho maj několik typů, nemá pro mě žádnou chuť a žádný rozdíl a nevidím v jeho používání v kuchyní žádný smysl. Dál chodím do Peckhamu a kupuju oha leaf, bitter leaf a davam to do jeho polívek :)

$$OBR488300$$
19. Na jedno místo na zahradě se začali slétat ptáci. Rojej se mravenci!

$$OBR488301$$
20. Děti je běželi sbírat do plechovky a k mému úžasu jíst. (až se dostanete do situace že vám tuto proteinovou pochoutku nabídnou nezapomeňte vyplivnout křidla). Samuel si dal, já s díky odmítla. Prý jsou sladcí.

$$OBR488302$$
21. O vánocích jsme měli krůtu (organic)

$$OBR488303$$
22. a slepice (from local sources)

$$OBR488304$$
23. Byli jsme na trhu vybrat kozu

$$OBR488305$$
24. kterou jsme chvíli krmili

$$OBR488306$$
25. a pak jí snědli

$$OBR488307$$
26. měli jsme i antilopu, na tu se sešla půl vesnice, není běžně k mání a je docela drahá

$$OBR488308$$
27. tohle “bush meat” jsme viděli připravovat cestou za známými když jsme se zastavili někde na drink

$$OBR488309$$
28. další typ divočiny – grass cutter. Lovec je nachytal do pastí a teď je jede prodat.

$$OBR488310$$
29. Samík si jednoho prohlídl zblízka a dokonce mi zapózoval s krysákem v ruce, já bych ho za ocas nevzala ale on se na povzbuzování vesničanů na trhu odvážil, vůbec mi ten můj kluk dělal radost :)

$$OBR488311$$
30. No a takhle bushmeat dostanete na talíři, s pálivou rajskou omáčkou. Dobrou chuť!

$$OBR488312$$
31. Kasava, další zásadní hlíza

$$OBR488313$$
32. její plody se např. po uvaření zbaví šlupky oloupáním, pak se nastrouhají a usuší

$$OBR488314$$
33. a až uschnou uloží se na horší časy. Pak je opět stačí spařit horkou vodou , zalít oblíbeným červeným olejem a máte “africký salát” – přílohu k masu, většinou rybě ale není podmínkou.

$$OBR488315$$
34. Příprava akry.Uvařené fazole (black eye beans) se rozemelou, resp. rozdrtí a pak se do těsta přidá trochu pálivé papriky a usmaží se.

$$OBR488316$$
35. Yummy

$$OBR488317$$
36. Pof-pof je takový sladký smažený knedlík nebo kobliha z tužšího těsta, většinou sladký ale nedivte se když narazíte na chili papričku.

$$OBR488318$$
37. miniaturní kokosové oříšky, osvěžení na dlouhé cestě autem

$$OBR488319$$
38. Pražené oříšky ale už jsem zapoměla jméno, jsou to spíš fazole, ty co se z nich dělá okpa (15.)

$$OBR488320$$
39. Takhle se jí pomeranč. Kůra se ořeže velice opratrně tak aby dužina zůstala v bílé kožovité vrstvě, která je pevná asi jako u “kubánských pomerančů” – kdo pamatuje na naše školní svačiny, nahoře se odřízne kolečko a šťáva se vysaje.Je to dost hygienické protože málokdo má čisté ruce aby si loupal dílek po dílku a strkal si to do pusy.takhle se i prodávají na ulici, třeba jich je pět v igelitovém pytlíku a vršek si odříznete/odkousnete sami)

$$OBR488321$$
40. papája

$$OBR488322$$
41. prodavačka ryb

$$OBR488323$$
42. prodavačka banánů

$$OBR488324$$
43. oblíbená značka piva (o palmovém víně už řeč byla)tady

8 Replies to “Najdža – fotoblog (část druhá)”

  1. Nadheraja bych Ti timto chtela podekovat za takoveho pekneho virtualniho pruvodce protoze me teprve ceka ma prvni cesta do Afriky a trochu se toho i bojim. Po te co jsem videla vsechny tyhle Tve krasne fotky uz se tesim jeste mnohem vic :) sice se dobrovolne vzdam mravencu a bush animals ale to ostatni vypada opravdu fantasticky :)

  2. Super fotky, Spoon! Red oil bych potrebovala, uvarila jsem vcera egusi, a asi ji vyhodim, bez red oil a red pepper a nigerijskejch rajcat je fakt hnusna. Jinak je zajimavy, jak je zeme velka, a v ruznych castech se setkas s jinym jidlem – okpa u nas nedelame. Neni to ale nahodou zabaleny v bananovym liste, vypada to spis.

  3. Krásné fotky, ta krysa mě dostala.Sice jsem tam byla ,ale nic takového jsme na talíři neměli :)Mravence bych taky s chutí odmítla.

  4. Skvělé fotky i výklad, rozšířila jsem si obzor o tamější stravě… Hlavně grass cutter mě zaujal. Chutnala jsi ho? Je to podobné jako králík?

  5. nektery jidla vypadaji fakt chutne. jinak obdivuju deti, ty moje by asi nesnedly krome bananu a orechu nic. jinak jsem nepochopila, proc se z tech pomerancu prezava ta kura, kdy se stejne vysajou? aby to bylo mekci?

  6. Ebo do egusi soup se u nas rajcata nedavaj. List je samozrejme bananovej. BZL ano, grasscutter chutna jako kralik. pajo, urcite by si deti daly, oni maj vetsinou min predsudku nez my dospeli. U tech pomerancu jde jednak o to mit je co nejmekci, aby se bezezbytku vyssal dzus, a jednak z te kury prece strika ta horka stava do oci a ust.Jinak vycerpavajici to neni protoze chybi pohled do taliru, ale snad neni vsem dnum konec…

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s