Medove pernicky

recept a fotoblog

Recept:

3 vejce

300g mouckoveho cukru

100g rozpusteneho masla

700g hladke mouky

200g medu

1 lzicka sody

pernikove koreni (mleta skorice, tluceny hrebicek, tluceny anyz)

2lzice kakaa


Vejce uslehame s prosatym cukrem, pridame ohraty med a slehame. Pridame koreni, mouku smichanou se sodou, a nakonec vmichame rozpustene maslo. Testo nechame par dni v lednicce odlezet.

Plech s pecicim papirem, peceme v predem vyhrate troube pri 150C (potrene zloutkem s trochou mleka)

Poleva: 150g mouckoveho cukru+1bilek+trocha citronove stavy. Treme az ziskame spravnou konzistenci.


Poznamky: Vahy nemaje, davala jsem vse od oka, a nejak to nevadilo. Koreniho jsem dala hodne, myslim ze i takove co v receptu neni (vanilka, orechovy extrakt etc). Med jsem v druhe varce ohrala (v mikrovlnce) asi nejak moc, zmenil konzistenci a vuni, priste s tim budu opatrna. Taky asi zalezi na druhu a kvalite medu, to se ale nikde nikdo na internetu nezminuje.

Nekdo dava ceske ‘koreni do perniku’ coz je de facto okorenena soda bicarbona, kdo ma tlouk nebo mlejnek na koreni muze si vyrobit sam. Ja z toho koreni do perniku pecu pernik na plech (ten vysokej, buchtovej).

A fotoblog:

$$OBR426894$$

zjistila jsem ze v novem byte postradam nejenom valecek ale i valek – nebo alespon myslim ze se tak jmenuje ta drevena deska na valeni testa (kterou si vybavuji jakou soucast panelakovych drevotriskovych kuchynskych linek, jezdil na kolejnickach pod desku). Valecek jsem koupila v poundshopu a testo se rozhodla hodit primo na linku. Nedoporucuju! Hrozne se to lepilo a podmoucneni nepomohlo. Odstranovala jsem to pak velice dlouho.

$$OBR426895$$

Druhej pokus byl na pergamenovym papire, taktez hojne podmoucneny a prestoze klouzal, slo to odlepovat lip.

$$OBR426896$$

vykrajovalo se dobre, akorat jsem prvni varku zapomela potrit pred pecenim rozslehanym zloutkem a tak byly pernicky po upeceni vybledle a nemely hladoucky povrch.

$$OBR426897$$

dalsi uz jsme mazali (Samuel hlasil ‘este malovat medvidek’ atp..) ale zase jsem je upekla zrejme prilis prudce – nevedela jsem jestli zvolit peceni vrchem, spodem nebo (svuj oblibeny) grill :)

$$OBR426898$$

nakonec se to vychytalo. Po vyndani byly jeste dost mekke takze je potreba mit je na rovne podlozce a nesypat je rovnou do misy protoze si po vychladnuti drzi (treba prohnuty a zvlneny) tvar.

$$OBR426899$$

poleva se sice dela velice lehce, ale chytit spravnou konzistenci a prostrihnout spravne velkou dirku v mikrotenovym sacku je umeni.

$$OBR426900$$

prvni byla moc tuha a druha moc tekuta, dirka poprvy mala, po druhy velka.

$$OBR426901$$

A pak je to uz jen o trpelivosti a praxi.

$$OBR426902$$

na nektery jsem zkusila cokoladovou polevu, ale nevimproc mi ‘zesedla’. Samuel pomahal jak mohl.

$$OBR426904$$

tady uz vysledny produkt, zabaleny a pripraveny k transferu na besidku

 

 

A video. Samuel me tam dostal hlaskou "Co to je Samiku?" pronesenou sam k sobe :)

26 thoughts on “Medove pernicky

  1. tess November 29, 2009 / 2:35 pm

    sbíhají se mi sliny:) jenže se musím učit na zkoušky a na pečení nemám čas:(

  2. L. November 29, 2009 / 6:32 pm

    to je krasa..mnam :)

  3. Bosorka November 29, 2009 / 6:58 pm

    Krásně jsi vysledek naaranzovala-ten stromek je super! Podlozka pod testo je vál, jiny nazev me nenapadá.

  4. Hapla November 29, 2009 / 7:01 pm

    Jé, krásné :-) Na zdobení jsem ještě nesebrala čas a nervy :-/

  5. monika November 29, 2009 / 7:21 pm

    Recept mam skoro stejny jen tady shanim ten anyz ;)A ja chci taky vykrajovatko slona ;))

  6. Laura November 29, 2009 / 9:42 pm

    vály jsou super od tescomy plastový rolovací :-D

  7. Leni ze Sevilly November 30, 2009 / 1:15 am

    nejak brzo zacinas s vanocnim cukrovi ne?!?! :O

  8. sedmi November 30, 2009 / 9:02 am

    ty jo, škoda, že jsi to sem nedala tak o 14 dní dřív, kdy jsem pekla poprvý v životě já – potom bych nezapomněla dát do těsta cukr a třeba by to bylo i k jídlu :D

  9. iv November 30, 2009 / 9:28 am

    huraaapujdeme to taky zkusit, jen se bojím toho zdobení :(

  10. squire November 30, 2009 / 11:54 am

    Rada zkušené bezválkařky: Podélně po jedné straně a napříč rozstřihnout mikrotenový sáček (2ks). Vyvalovat mezi mikrotenem – netřeba moučnit, nelepí se nic. :)

  11. spoon December 1, 2009 / 7:40 pm

    Leni to je na besidku a ta bude tuhle sobotu. Laura: dik za typSquire: a jak to pak dostanes z mikrotenu? to vykrajeny? Asi je zaklad NELEPIVY testo, ostatni je pak brnkacka ze? :)nippa: jen do toho!

  12. Nadhera! Pernicky je pro me vrchol kumstu, u nas doma, kdyz jsem byla mala, se nikdy nepovedly! Natoz poleva…Musim se do toho taky pustit, abych se konecne dostala trochu do vanocni nalady, jen mi v ceskych receptech dostava "nechte vychladnout na balkone"…je tu tricet stupnu! Jo, a jako val, ktery tu neexistuje, na radu kamaradky pouzivam igelitovy ubrus. Jako mycka na val pak poslouzi pracka :-). Je to skladne, jednoduche a levne…

  13. loupak December 1, 2009 / 11:01 pm

    no vypadaj parádně!

  14. M.Amar December 3, 2009 / 1:30 pm

    Krása!! O víkendu jdu na to i já:-)

  15. squire December 3, 2009 / 7:59 pm

    spoon: Pokud máš tak lepivý těsto, že se lepí i na mikroten, tak nevím (obecně mikroten moc adhezní není):) Jinak na lepivost pomůže nechat těsto vychladit v lednici. Klidně do druhého dne. Přikryté mokrou utěrkou, aby nevyschlo. Za studena totiž tolik nelepí. Jo, a o víkendu pečeme u nás… to mě zas bude bolet za krkem:-D

  16. spoon December 3, 2009 / 8:31 pm

    squire: v lednicce bylo asi 3dny a vracela jsem ho tam i mezi jednotlivym odbiranim casti. Je fakt ze po asi sedmdesatym pomoucneni se lepit prestalo :)) to bude ten nepresnej pomer ingredienci…

  17. Eliza December 4, 2009 / 1:50 am

    Super nazdobené. Jestlipak jsi si někdy pomyslela, že se z tebe stane taková velkovýrobna! Já toho dělám vždycky dost, dcery zdobí, ale takovou parádu jako jsi nadělela, klobouk dolů!

  18. squire December 4, 2009 / 10:31 am

    spoon: Jo, kuchyňský váhy udělají hodně:)))A ze zdobení tě za krkem nebolelo? Mě vždycky děsně…

  19. spoon December 4, 2009 / 11:28 am

    ne, ja na blizko vidim dobre :) sedela jsem u toho za jidelnim stolem a ty?

  20. squire December 5, 2009 / 8:49 am

    Taky:) Možná je to množstvím. Koliks měla plechů? Já tak 10 – 12…

  21. spoon December 5, 2009 / 10:12 am

    z jedny varky 4-5 takze cca 10. Dneska bude zatezkavaci zkouska trhem – nesou se na prodej :) Kazdopadne se daj vyhledat (treba na fleru) pernicky nazdobeny tak ze ty my se muzou jit zahrabat. Tak slabouckou stopu nemohli dotycny ziskat dirkou v pytliku…leda tak jehlou ;-o

  22. Lenka December 16, 2009 / 4:58 pm

    taky diky za super recept, vcera jsme napekli asi 10 plechu, pernicky jsme delali poprve, ale povedli se perfektne… snad budou i chutnat, az se trochu ulezi… hezke svatky cele tve rodine.

  23. nippa[[openidhttp://nippauk.blogspot.com/]] December 20, 2009 / 7:41 pm

    dnes som robila konecne uz aj ja pernicky, kedze ich netreba nechavat odlezat tak pre istotu peciem az na poslednu chvilu, inak by sa vsetko pojedlo. A ako sme dopadli? Nejak sa mi dvojnasobne zvacsili(asi som nemusela dat sodu bic. ked som dala pernikove korenie) ale chutovo su perfektne. Urobila som aj take vacsie’piskoty’a tie zlepim lekvarom a namocim v cokolade. recept si urcite ulozim v mojom ‘lexikone’

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s